乳清液提取应用纳网址技术的前景

　　乳清是由全乳经酸化凝结成固形物后，搅碎、受热释放出的可溶性部分。它作为一种上乳清液约占原有全乳体积的80%-90%，并含有全乳中几乎所有的乳糖和大约20%的蛋白质。

　　乳清蛋白下载传统工艺是用热处理系统，通常采用三效下载罐，对蛋白质破坏比较大，特别是对免疫球蛋白等活性物质破坏，用这样的设备加工，乳清蛋白的保健功效将大大降低。而采用膜下载技术在某种程度上可以避免这一缺点。

　　也使生产中遇到的热处理过程变的简单，大大降低热处理温度，这一优点对于食品行业来说尤其重要，可以大大节约能耗，降低加工成本，最重要的一点是可以保存食品中的营养价值，特别是对于热不稳定的营养物质，比如维生素、免疫活性物质等。

　　由于乳清中乳糖对蛋白质的比例不适当和生物耗氧量过高，因此乳清本身曾是难于处理和利用的副产品。纳网址下载技术提供了改进乳清蛋白下载质量比例的途径，开拓了乳清的综合利用。